단백질에 대한 주요 오해 해부하기

단백질은 탄수화물 및 지방과 함께 신체가 제대로 기능하고 전반적인 건강을 유지하는 데 필수적인 주요 영양소입니다. 모든 세포에 존재하여 그 중요성을 강조합니다.

사람들이 단백질을 연상할 때 대개 고기, 유제품, 그리고 계란을 떠올립니다. Morning Consult와 책임 있는 의학 위원회에서 실시한 새로운 조사에 따르면 미국 성인의 거의 90%가 충분한 단백질 섭취를 위해 동물성 제품이 필수적이라고 믿고 있습니다.

2,203명의 미국 성인을 대상으로 한 조사에서 식물 기반 식단에서 근육 구축이 가능하다는 질문이 포함되었습니다. 절반 이상이 가능하다고 응답했지만, 22%는 반대했으며 21%는 확신하지 못했습니다. 책임 있는 의학 위원회에서 의료 편집자인 록산 베커는 이것이 식물 기반 식단의 이점에 대한 여전히 남아있는 혼란을 나타낸다고 언급했습니다.

“연구 결과 단백질 양이 동일할 경우 식물성 단백질이 동물성 단백질과 마찬가지로 근육 구축에 효과적이라는 것이 밝혀졌습니다,”라고 베커는 말했습니다. “게다가 식물 기반 단백질은 동물 기반 단백질과 달리 영양소와 섬유소가 풍부합니다.”

이러한 논리는 우리가 소비하는 많은 동물들이 초식동물인 사실과 일치합니다. 예를 들어 소와 사슴은 상당한 근육량을 성공적으로 발달시킵니다. 연구에 따르면 인간도 식물 유래 공급원에서 필수 아미노산을 얻고 근육 성장도 달성할 수 있습니다.

노인들을 대상으로 한 13개의 임상 연구에 대한 메타 분석은 식물성 단백질이 근력과 마른 근육량을 유지하고 개발하는 데 동물성 단백질만큼 효과적임을 나타냈습니다. 또한 비건과 잡식성 식단을 비교한 연구에서는 12주 간의 근력 훈련 프로그램 후 힘이나 근육의 증대에서 유의미한 차이가 없었습니다.

실제 적용

많은 사람들에게 육류를 완전히 없애는 것은 현실적이지 않을 수 있습니다. 특히 여름 바베큐와 같은 인기 있는 행사 기간에는 더욱 그렇습니다.

그러나 식물에서 얻은 단백질의 이점을 누리려면 식물성 식품의 섭취를 늘리면서 동시에 동물성 단백질의 소비를 줄일 수 있습니다. 연구는 유연한 식사 접근 방식이 심장 건강 향상을 포함하여 많은 건강상의 이점을 제공한다고 지지합니다.

“대부분의 사람들은 다양한 식물성 단백질을 무의식적으로 섭취하고 있습니다,”라고 책임 있는 의학 위원회의 등록된 영양사인 자비에르 토레도는 말했습니다. “통밀빵, 너트버터, 콩, 씨앗, 견과류, 그리고 브로콜리와 감자와 같은 채소들은 모두 중요한 식물성 단백질 공급원입니다.”

유연한 식단은 고기를 완전히 배제하지 않으며, 고기를 줄이고 정기적으로 유제품과 계란을 포함한 식물성 단백질을 강조합니다. 또한 초가공 식품과 정제된 곡물의 소비를 최소화하도록 권장하며, 통곡물에서 더 높은 식물성 단백질 함량을 고려합니다.

결론

식물에서 충분한 단백질을 얻을 수 있다는 사실을 아는 당신은 식단에 더 많은 식물성 음식을 포함시키는 힘을 가집니다. 예산이 문제가 된다면, 일반적으로 더 저렴한 제철 농산물을 선택하거나 신선한 음식과 유사한 영양 가치를 유지하는 냉동 농산물을 고려해보세요.

게다가 식물성 단백질 섭취를 늘리는 것이 극단적인 변화일 필요는 없습니다. “식사에 대한 사고 방식을 재구성하고, 친숙한 식물 기반의 즐겨 찾기를 통합하며, 새로운 즐거운 음식을 발견하는 것이 중요합니다,”라고 토레도는 언급했습니다. “각 식사의 중심에 고기를 두기보다는, 고기를 서포트하는 역할로 줄이고 콩이나 추가 채소로 접시를 채우는 것을 고려해보세요.”